Dîner de la Saint-Sylvestre au 104

Lundi 31 décembre 2018

à 20:00

Présentation

Mise en bouche
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Coquillage d'automne
Velouté de potimarron servi dans sa coque et son carpaccio de noix de Saint Jacques fumée
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La demoiselle de la mer
Langoustine royale juste saisie, pomme de terre fondante et mini panais, émulsion de langoustine au safran
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Il fût longtemps un messager !
Pigeonneau servi désossé et reconstitué, farci à la truffe noire et châtaigne, jus réduit et parfumé au laurier et ses minis légumes de chez Olivier
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Fraîcheur de fin de repas
Granité d'orange et son kumquat confit servi tiède
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Comme une boule de Noël
Sphère chocolat farcie à la mousse de vanille de Madagascar et coeur caramel et noisettes torréfiées, crème d'amande chaude servie sur table et sa coupe de champagne
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Mignardises
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Petit plaisir,
Tuiles aux amandes, congolais, et truffe chocolat

Tarif : 90 € par personne
réservation au 02 51 58 28 99

Photos

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Localisation

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Coordonnées GPS
Latitude : 46.78285
Longitude : -2.06744
Organisateur
Restaurant Le 104
104 avenue de la mer
85160
ST JEAN DE MONTS
E-mail / Message
Tél : 02 51 58 28 99
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Lieu
104 avenue de la mer
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ST JEAN DE MONTS
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